Kedidili's Blog

Archive for the ‘Pasta Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler’ Category

1- Mikserle çırpma yaparken önce yavaş konumda çırpın, sonra hızlı devirde çırpın. Yumurtalar ve şeker beyazlaşıp köpürene dek çırpma işlemini sürdürün. Sonra sıvı malzemeler kullanıyorsanız ilave edin.

2- Un ilavesinden sonra mikserin en düşük ayarını veye çırpa telini kullanın. Undan sonra fazla çırpmayın. Hamur sulanabilir, böylece fazla kabarmaz.

3- Pasta, kek ve pandispanyalarda kabartma tozu kullanın, karbonat kullanmayın.

4- Kalıbı margarinle yağlayın, tabanına un serpin.

5- Çırpma işlemini alüminyum kapta yapmayın. Çırpma kabı için cam veya porselen kap kullanın.

6- Kalıbı fırına sürdükten sonra fırını ilk on beş dakika açmayın. Sonrasında da sık sık açmayın.

7- Hamurun pişip pişmediğini kontrol etmeden fırından almayın. İyi pişmeyen hamur çöker. Hamurun ortasına kürdan batırın. Nemsiz ve kuru çıkıyorsa pişmiştir. Nemli ve hamur bulaşığı kalıyorsa pişmemiştir.

8- Hamuru hazırladıktan sonra bekletmeden fırına sürün. Kekler ve pastalar için 170 derece ve 180 derece idealdir.

9- Keki fırından çıkardıktan sonra kalıbı içinde soğutun. Kalıbı bir kaç kez silkeleyin, gerekirse kekin veya pastanın kenarlarını bıçak ucu ile kalıptan kurtarın.

10- Kek veya pastanın parçalanmadan kalıptan çıkması için 5 dk. kalıbı ıslak bez üzerinde bekletin.

11- İyi bir kek veya pasta sünger gibidir, inişli çıkışlı değildir.

12- Yağlı keklerde çırpma işlemi daha azdır. Pandispanya veya yağsız keklerde ise şeker ve yumurta daha uzun çırpılır. Ancak un ilavesinden sonra çırpma teli veya mikserin en düşük ayarı kullanılır.

13- Hamuru kalıba boşalttıktan sonra kalıbı sallayarak hamurun tüm yüzeylere eşit yayılmasını sağlayın.

14- Pandispanyalar için pratik ölçü şudur: 1 yumurtaya 1 tepeleme çorba kaşığı un ve 1 tepeleme çorba kaşığı şeker kullanılır.

15- Kullanacağınız yumurtaları buzdolabından alıp kullanmayın, yumurtalar oda sıcaklığında olursa sonuç daha iyi olacaktır.

16- Hamura meyve parçaları veya ceviz, fındık gibi malzemeler ekliyorsanız hamurun üçte birini ayırın. Ayırdığınız üçte iki hamura bu malzemeleri karıştırın. Kalıbın altına ayırdığınız sade hamuru, üzerine meyveli hamuru boşaltın. Böylece ilave ettiğiniz malzemeler dibe çökmeden pişerler.

Reklamlar